2020,7月 29
今回のパテアンクルートは
今回のパテアンクルートは
鳩、鴨、ヒグマ
キッシュはトウモロコシ
今日のコース魚料理は
イサキ
マリネしたイサキを
ソテー
昔、釣り舟の船頭に教えてもらった。
(イサキは全部旨い!)
ので、
マリネした白子、卵のムニエル。
カマ下はカリカリにフリット。
その他はジュにしました。
捨てる所なし。
たむそん自然農園の
トマトピュレ、バジルバター。
イサキはコマセ、イカタン等ですが、
ソースの相性から
ムール貝をバジルバターであえて。
ホリテツカステラは
来週のご予約大丈夫です。
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