パテアンクルート、
今回は、
山鳩、蝦夷ジカ、鴨、岩中豚、フォアグラ。
複雑です！火入れも！
焼きはいい感じに上がりました！

先日の、十勝蝦夷ジカのバラ肉は、
赤ワイン煮込みにしました！

使うフォンは、この子の骨で
取ったものです！

お互いに一晩やすませますが、
とても良い状態です！

追記、今一度

１２月のランチは、
ディナーご予約優先して、
急遽、お休みさせていただく、
事がございます。
ので、ご連絡、ご予約で、
よろしくお願いいたします。

是非！お待ち申し上げます！

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