
2019,3月 16
本日の、自然農法、たむそん!
本日の、自然農法、たむそん!
三浦大根のとう立ち。
多分、本家、三浦でも、種を自家採取して
栽培してる農家は?いたらすいません。
大根、土から出過ぎ?もちろん、
土の固さにより、出ますが。
たむそん!のは、これが!
3分の1
土から出てるのは胚じく、
埋まってる、部分が根っ子です。
分かりやすく言います。
蕪の丸い部分、いわゆるカブ。
ここが胚じく
で、カブからちょっと出てるのは、
根っ子。
これがわかると、大根の見方、味の違いも。
大根の下の方には髭が生えてます。
そう、それが!根っ子!
上は胚じく!
調理の仕方はかわります。