
2019,2月 12
モスソガイ!入荷しました!
モスソガイ!入荷しました!
なんぞや?
つぶ貝のひとつです。
科名はエゾガイ、属名がモスソガイ。
木枯らしのころ,青森のおでん屋さんでは欠かせない品です。
そして、地元でしか、食べれなく、
流通はしてません。
さっと茹でるだけで、柔らかく、
旨味が、タップリ!
地元の漁師さんはアワビより美味しいと
言ってます!
なるほど!
軽く煮ても柔らかく、程よい食感。
そして、何より、嫌な臭みなど
全くなく、旨味が!
そして、今が最盛期!
ホリテツ、はまりました!
無理を言って、しばらく
とり続けます。
調理法は、お楽しみで!